引用x大酒店工作計(jì)劃

引用

syli66的x大酒店工作計(jì)劃

本年度，XXX大酒店在總結(jié)去年工作的基礎(chǔ)上，提出了"爭(zhēng)做XX人最滿(mǎn)意的酒店"之年度工作目標(biāo)，并依據(jù)此目標(biāo)以"立足XX，服務(wù)XX，與XX人心連心"為立足點(diǎn)，制定詳細(xì)的計(jì)劃、階段性目標(biāo)，分階段的開(kāi)展工作。巧打區(qū)域牌、親情牌，努力提高營(yíng)業(yè)收入；做好內(nèi)部管理，提升品牌的影響力、美譽(yù)度。

整個(gè)計(jì)劃共計(jì)五部分：即營(yíng)銷(xiāo)策劃部分、餐廳服務(wù)部分、廚房部分、財(cái)務(wù)部分以及總辦、總務(wù)部分。

第一部分營(yíng)銷(xiāo)策劃

年度目標(biāo)：爭(zhēng)做XX人最滿(mǎn)意的酒店，區(qū)域內(nèi)形成酒店特有的"XX情結(jié)"。

主要工作：全年?duì)I銷(xiāo)工作以"打好區(qū)域牌，親情牌"為基礎(chǔ)，針對(duì)不同的消費(fèi)群體、不同的季節(jié)、不同的節(jié)日，定向?qū)嵤�，培養(yǎng)忠誠(chéng)客戶(hù)，從而達(dá)到提高營(yíng)業(yè)收入、提高美譽(yù)度及爭(zhēng)做XX人最滿(mǎn)意酒店的目標(biāo)。

重點(diǎn)工作：1、建立建全賓客的檔案網(wǎng)絡(luò)；2、作好年度營(yíng)銷(xiāo)工作的計(jì)劃性；3、努力作好各類(lèi)節(jié)日及生日宴、婚宴市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)工作；以有形產(chǎn)品為基礎(chǔ)，即菜品――全方位的、較顯著的恰當(dāng)定位；服務(wù)――從對(duì)客服務(wù)的感覺(jué)上提高服務(wù)質(zhì)量；環(huán)境文化――由于硬件設(shè)施的局限性，建設(shè)好濃郁的文化環(huán)境氛圍是工作中的重中之重。

一、優(yōu)化客源結(jié)構(gòu)，建立起良好、高效的客源網(wǎng)絡(luò)。

1、建立健全完善各類(lèi)消費(fèi)群體的客戶(hù)檔案；

A、通過(guò)各種方式將客人詳盡的人文資料了解詳細(xì)；

B、按公司、職能部門(mén)、部隊(duì)、學(xué)校、醫(yī)院等分類(lèi)，客人要有姓名、生日、地址、電話(huà)、結(jié)婚紀(jì)念日、消費(fèi)情況分析、喜好。專(zhuān)人管理，微機(jī)存檔；

C、根據(jù)檔案情況、客戶(hù)情況，隨時(shí)進(jìn)行調(diào)整，建立起動(dòng)態(tài)管理檔案，真正的發(fā)揮作用；

D、及時(shí)對(duì)各類(lèi)檔案資料進(jìn)行分析、分類(lèi)、提供出有價(jià)值的資料數(shù)據(jù)，指導(dǎo)建檔工作；

E、確定建立檔案數(shù)的具體指標(biāo)，按各個(gè)類(lèi)別分類(lèi)：1)已來(lái)客人的檔案整理，年底完成2000人次；2)有消費(fèi)潛力不回頭的客人檔案的整理，年底完成200人次，然后有計(jì)劃地分析針對(duì)性的開(kāi)展工作；

F、制定各種可獲取顧客資料的方式、方法、活動(dòng)：賓客意見(jiàn)卡、大堂訂餐表、特殊宴會(huì)通知單、貴賓卡的登記、交換名片、寄信等，自然獲取客人人文資料。

2、充分挖掘自身周?chē)��?寶藏"。

A、劃定營(yíng)銷(xiāo)區(qū)域，制作區(qū)域營(yíng)銷(xiāo)工作圖，保證客戶(hù)走訪工作的100%覆蓋率；

B、每月制定客戶(hù)走訪計(jì)劃，按計(jì)劃進(jìn)行檢查落實(shí)；

C、做好日常工作(賓客意見(jiàn)卡統(tǒng)計(jì)分析工作，電話(huà)回訪、餐中面客等)；

3、鞏固老客戶(hù)，開(kāi)發(fā)新客源。

A、對(duì)掛帳單位、重點(diǎn)消費(fèi)客戶(hù)，協(xié)議掛帳等重點(diǎn)客戶(hù)制定年度走訪、回訪計(jì)劃。通過(guò)各種形式體現(xiàn)對(duì)老客戶(hù)的尊重和親切感；

B、依據(jù)區(qū)域營(yíng)銷(xiāo)圖制定出新客戶(hù)的開(kāi)發(fā)計(jì)劃。并制定出年度目標(biāo)，分門(mén)別類(lèi)加以落實(shí)、鞏固；

C、針對(duì)不同類(lèi)重點(diǎn)客戶(hù)，制定出相應(yīng)的VIP服務(wù)程序，從"進(jìn)"到"出"點(diǎn)滴不漏，竭力突出親情、周到、細(xì)致。

二、努力拓展市場(chǎng)份額，以各種節(jié)假日為主線，作好節(jié)假日的營(yíng)銷(xiāo)工作。

1.結(jié)合二店實(shí)際情況生日宴、婚宴、雙休日的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，應(yīng)以生日宴市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)為主，婚宴、雙休日的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)為輔。

A、重新制定生日宴的促銷(xiāo)方案，將目標(biāo)市場(chǎng)鎖定在兒童，中老年為主制定出不同的接待程序，并且有計(jì)劃、有針對(duì)性地進(jìn)行宣傳；

B、雙休日的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，堅(jiān)持作好家庭消費(fèi)的宣傳工作，堅(jiān)持周末趣味抽獎(jiǎng)活動(dòng)及其他娛樂(lè)活動(dòng)。如演出提高趣味性、娛樂(lè)性，吸引家庭消費(fèi)。

4、針對(duì)不同類(lèi)型的消費(fèi)群體，重點(diǎn)抓好特定節(jié)日的營(yíng)銷(xiāo)工作。

A、傳統(tǒng)節(jié)日(春節(jié)、元霄節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)等)，營(yíng)造出濃郁熱烈、親情的氛圍――"家"的感覺(jué)，活動(dòng)以?shī)蕵?lè)，民俗活動(dòng)為主，環(huán)境的點(diǎn)綴吉慶、祥和；

B、特定節(jié)日：(婦女節(jié)、青年節(jié)、母親節(jié)、世界助殘日、建軍節(jié)、記者節(jié)、重陽(yáng)節(jié)等)依據(jù)節(jié)日針對(duì)的各類(lèi)特定人群，提前建立起客戶(hù)檔案，在節(jié)日前以各種形式，(郵寄賀卡、優(yōu)惠卡、走訪等)邀請(qǐng)，吸引客人來(lái)店用餐，并在店內(nèi)營(yíng)造節(jié)日氛圍，反應(yīng)出我們對(duì)某一特殊群體的關(guān)心和敬重；(送花、獻(xiàn)歌、拍照、送菜等)

C、洋節(jié)(情人節(jié)、圣誕節(jié))：作到內(nèi)部環(huán)境布置有新意，活動(dòng)有創(chuàng)意，餐飲娛樂(lè)一條龍，如情人節(jié)：情侶溫馨套餐；圣誕節(jié)繼續(xù)實(shí)施一票通；

D、兒童節(jié)及學(xué)生寒暑假：

1)堅(jiān)持對(duì)就餐兒童發(fā)放趣味卡片、文具、課程表，及時(shí)建立起兒童、小學(xué)生檔案；

2)雙休日寒暑假系列營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，如設(shè)立"兒童XX園地"設(shè)置各項(xiàng)活動(dòng)"一餐一卡集卡活動(dòng)"，趣味游戲(集知識(shí)、娛樂(lè)為一體)活動(dòng)。

三、了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的信息，為總經(jīng)理提供決策信息，有計(jì)劃、有針對(duì)性的打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

A、每日對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手(XX、XXX)進(jìn)行考察；

B、了解其價(jià)格、定位、營(yíng)業(yè)額、上座率、新菜品、的營(yíng)銷(xiāo)項(xiàng)目等，建立檔案，然后進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，上報(bào)總經(jīng)理，為總經(jīng)理提供決策。

四、建立優(yōu)化營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍，建立起由下至上的營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)。

1)將親情服務(wù)、細(xì)致服務(wù)、超值服務(wù)與客人的溝通溶為一體，并制定相應(yīng)措施加以落實(shí)；

2)全員參加，通過(guò)各種方式、途經(jīng)與客人溝通、交流、宣傳；即服務(wù)生針對(duì)服務(wù)的每桌客人；主管針對(duì)整個(gè)樓面、層面；總助、總經(jīng)理針對(duì)重點(diǎn)客人；

3)將以上兩條內(nèi)容整理出可操作性方案進(jìn)行實(shí)施；

4)對(duì)營(yíng)銷(xiāo)人員制定出相應(yīng)的考核政策。

五、營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)突出主題，注重營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)整體性、計(jì)劃性。以"立足XX，服務(wù)XX，與XX人心連心"為主線貫穿始終，打好親情牌、區(qū)域牌。

1、營(yíng)造濃郁的文化環(huán)境，對(duì)客、對(duì)己逐步形成"XX情結(jié)"。

A、房間名稱(chēng)的變更，將房間名稱(chēng)均改為XX老街、老巷之名；如XX、XX、XX、XX......等，突出地域特點(diǎn)；

B、房間內(nèi)輔以街、巷、景的老照片，說(shuō)明老街、巷、景的由來(lái)，喚起客人對(duì)往事回憶；

C、親情活動(dòng)連續(xù)不斷，營(yíng)造情感氛圍(如邀老街房來(lái)XX過(guò)春節(jié)、捎年貨等)。

D、以集團(tuán)制訂的"春、夏、秋、冬"四大高潮為基調(diào)有計(jì)劃地開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)策劃及實(shí)施工作。

E、酒店宣傳工作及時(shí)到位，通過(guò)各種渠道向客人宣傳，讓客人及時(shí)了解酒店的新舉措。

XX年?duì)I銷(xiāo)計(jì)劃表

時(shí)間

內(nèi)容

實(shí)施方案

責(zé)任人

二

月

上旬

1、春節(jié)營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃的落實(shí)。

2、組織全年計(jì)劃營(yíng)銷(xiāo)會(huì)。

3、確定"情人節(jié)"的營(yíng)銷(xiāo)方案。

4、美化布置店內(nèi)、外環(huán)境。

1、走訪客戶(hù)群，贈(zèng)送禮品。細(xì)化、分解春節(jié)活動(dòng)。

2、全年工作學(xué)習(xí)。

3、營(yíng)造氛圍，準(zhǔn)備禮品，整理有關(guān)客戶(hù)檔案。

4、檢查落實(shí)責(zé)任到人。

中旬

1、實(shí)施春節(jié)、情人節(jié)活動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)方案。

2、策劃元宵節(jié)營(yíng)銷(xiāo)方案。

3、做好"春到XX"活動(dòng)準(zhǔn)備。

1、調(diào)整菜品，營(yíng)造氛圍。討論、修改、完稿。

2、依據(jù)劇團(tuán)要求結(jié)合二店實(shí)際制定切實(shí)可行的"春到XX"活動(dòng)。

下旬

1、做好元宵節(jié)的切實(shí)工作。

2、建立、優(yōu)化營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍。

3、制定"生日宴"的工作程序。

1、調(diào)整人員素質(zhì)、整合人員。

2、修改、完稿落實(shí)宣傳。

三

月

上旬

1、實(shí)施"春到XX"營(yíng)銷(xiāo)方案。

2、豐滿(mǎn)XX情結(jié)文化。搞好對(duì)各部門(mén)的培訓(xùn)。

1、檢查落實(shí)"春到XX"活動(dòng)實(shí)施。修改、完稿到位。

2、檢查落實(shí)各部門(mén)的培訓(xùn)工作。

中旬

1、制定營(yíng)銷(xiāo)工作區(qū)

域圖。

1、要求明確、正確錯(cuò)漏率0%。

2、制定新客戶(hù)走訪

計(jì)劃。

3、檢查落實(shí)隊(duì)新客戶(hù)的走訪。

下旬

1、理清生日宴程序。

1、餐廳培訓(xùn)到位。

四

月

上旬

1、制定雙休日市場(chǎng)開(kāi)發(fā)綱要。

2、制定婚宴市場(chǎng)開(kāi)發(fā)綱要。

1、明確雙休日市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)日程安排。

2、確立婚宴市場(chǎng)的穩(wěn)固性。

中旬

1、重點(diǎn)做好"XX啤酒節(jié)"營(yíng)銷(xiāo)方案的策劃工作。

2、評(píng)估"春到XX"營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。

1、搞好市場(chǎng)調(diào)查，研討完善定稿。

2、同上

下旬

1、策劃組織"五一"營(yíng)銷(xiāo)方案。

2、落實(shí)"五一"營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃。

1、起草、修改、定稿。

2、環(huán)境布置，菜品調(diào)整，搞好服務(wù)。

五

月

上旬

1、做好"五一"長(zhǎng)假營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。

2、建立"五一"客戶(hù)群檔案。

1、同上。

2、按《客戶(hù)檔案建立程序》實(shí)施。

中旬

1、"XX啤酒節(jié)"開(kāi)

幕。

2、落實(shí)"護(hù)士節(jié)"

營(yíng)銷(xiāo)方案。

3、建立整合醫(yī)務(wù)工

作者客戶(hù)檔案。

1、按"XX啤酒節(jié)"營(yíng)銷(xiāo)方案逐一落實(shí)。

2、按"護(hù)士節(jié)"營(yíng)銷(xiāo)方案，落實(shí)到位。

3、按《客戶(hù)檔案建立程序》實(shí)施。

下

旬

1、策劃"六一兒童

節(jié)"營(yíng)銷(xiāo)方案。

1、研討、修改、完善、定稿。

六

月

上旬

1、實(shí)施"六一兒童

節(jié)"營(yíng)銷(xiāo)方案。

2、建立兒童、小學(xué)生客戶(hù)檔案。

3、組織好"喝XX鮮啤，看世界杯球賽"營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。

1、環(huán)境布置有新意，活動(dòng)組織有童趣，小禮品發(fā)放到位。

2、按《客戶(hù)檔案建立程序》實(shí)施。

3、安排場(chǎng)地和電視收看，營(yíng)造氣勢(shì)，建立客戶(hù)檔案。

中旬

1、組織"6.15端午節(jié)"營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。

2、搞好"XX鮮啤"促銷(xiāo)活動(dòng)。

1、菜品調(diào)整，環(huán)境布置，體現(xiàn)親情。

2、及時(shí)調(diào)整促銷(xiāo)措施，加大促銷(xiāo)力度。

下旬

1、策劃中小學(xué)生暑假營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。

2、加大與黨政機(jī)關(guān)公關(guān)營(yíng)銷(xiāo)工作力度。

1、根據(jù)客戶(hù)檔案，活動(dòng)富有新意，切實(shí)可行，有較明顯效果。

2、有的放矢確保到位。

七月

1、策劃組織中、高考期間的教師、學(xué)生消費(fèi)群體的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。

2、建立黨政機(jī)關(guān)的消費(fèi)群體的客戶(hù)檔案。

3、掀起"XX啤酒節(jié)"營(yíng)銷(xiāo)高潮。

4、策劃"八一建軍節(jié)"營(yíng)銷(xiāo)