中國餐桌上的瑣碎禮節(jié)

　　各個(gè)國家的飲食習(xí)慣相差極大，各不相同，同時(shí)，各個(gè)國家也有自己的用餐禮儀。比如法國，他們注重優(yōu)雅，所以，人們一進(jìn)去之后就必須不再大大咧咧，要保持紳士淑女的形象，不喊不叫，入座的時(shí)候也要由服務(wù)員帶領(lǐng)至座位，結(jié)賬的時(shí)候也不能咋呼嚷嚷。而英國人講究謙讓女性，無論做什么事都是女士優(yōu)先，所以在英國餐廳里，男士要時(shí)時(shí)處處謙讓女士，入座的時(shí)候要先把椅子搬出來請女士入座，自己才能坐下；如果需要掛衣服，男士也得先把女士的衣服掛上，自己才能掛。而中國人有什么用餐禮儀呢？來看一看吧。

　　1、晚輩吃飯必須謙讓長輩。

　　在中國，比較注重孝順，吃飯的時(shí)候也是如此。如果有一大桌子人一塊兒吃飯的話，晚輩們應(yīng)當(dāng)先讓長輩動(dòng)筷夾菜，自己才能吃飯，或者讓長輩說了“大家可以一起開吃了”，大家才可以一起吃。吃飯的時(shí)候，晚輩應(yīng)該盡量給長輩夾菜，而且不能長輩在盤子里夾菜的時(shí)候自己用筷子去搶奪，那樣是非常不尊重長輩的。

　　2、要注意吃飯姿勢。

　　在中國的傳統(tǒng)用餐禮儀中，是堅(jiān)決不允許用筷子扒拉著碗邊吃飯的。正確的吃法應(yīng)當(dāng)是用大拇指緊扣著碗邊，食指、中指和無名指端著碗底，把碗端起來，用勺子吃。扒拉著碗邊的吃法不但不雅觀，而且還會(huì)擠壓胃部，對消化非常不利。咀嚼的時(shí)候，應(yīng)當(dāng)閉嘴咀嚼，盡量少發(fā)出聲音。堅(jiān)決不可張大了嘴巴，用筷子和勺子不斷往嘴里塞進(jìn)食物，狼吞虎咽，那樣不僅會(huì)發(fā)出很大的聲音影響鄰桌的人吃飯，而且還很容易吃撐，對胃部也是一個(gè)沉重的負(fù)擔(dān)，很不利于健康。不能在吃飯的時(shí)候讀書、看報(bào)，尤其是在宴會(huì)上，會(huì)被視為對主人招待的菜品的不滿意，就算只是幾個(gè)人在一塊兒聚聚，也不能讀書、看報(bào)，那樣不利于健康。

　　3、不能獨(dú)霸食物。

　　在中國的用餐禮儀當(dāng)中，找準(zhǔn)自己最喜歡吃的一道菜，風(fēng)卷殘?jiān)剖谴蠹伞２荒軓埓罅俗彀�，把菜盤子里的菜直接倒到嘴里，更不能用嘴巴從菜盤子里咬菜。如果在宴會(huì)上有你自己非常喜歡吃的一道菜，那么，你應(yīng)該先征詢一下旁邊的人或宴會(huì)主人的意思，得到同意以后，方可吃掉，但是也不可以直接把菜盤子端到自己邊上大口大口地吃，應(yīng)該用筷子或勺子把菜夾到自己的碗里細(xì)嚼慢咽。

　　4、進(jìn)餐動(dòng)作要輕柔，不能大大咧咧。

　　吃中式宴席的時(shí)候，把湯碗弄翻或者把菜汁滴到桌布上是很不雅觀的，會(huì)給鄰桌人留下不禮貌的印象。如果是吃魚或者吃排骨，應(yīng)該準(zhǔn)備一張干凈的紙巾，把魚刺或骨頭用紙巾包起來，待宴會(huì)散會(huì)之后會(huì)有服務(wù)員幫忙扔掉。如果嘴里有痰，應(yīng)當(dāng)離座去衛(wèi)生間里面吐掉。不能用餐具反復(fù)撥動(dòng)菜盤子里的菜，不能站起來夾菜。

　　吃宴席：

　　在正式的中式宴席中，需要注意的有很多。

　　1、餐具的擺放。

　　在中式宴席中，杯子應(yīng)該放在盤子的前面，酒盅放在盤子的右前方，筷子和勺子應(yīng)該放入紙?zhí)字谢蚍旁趯Ｓ玫募茏由稀?/p>

　　2、上菜的順序。

　　一般的中式宴席，侍者會(huì)先給每個(gè)人上一個(gè)漆盤，漆盤里面一般會(huì)裝一條卷好的熱濕毛巾和一個(gè)水盂，水盂里面會(huì)裝一些清水，上面漂著檸檬片或玫瑰花瓣。熱濕毛巾是用來擦手用的，可千萬不要拿來擦臉，那樣很不雅觀的！而水盂則是在吃蒸蝦、螃蟹、燒雞、燒鴨等大菜的時(shí)候，用來洗手去腥用的。然后，侍者會(huì)上茶水，即所謂“清口茶”。之后，端上冷菜冷盤，里面裝的一般都是一些小涼菜，紅油豬耳、涼拌豆皮、醬牛肉、蒸鳳爪、烹小芹菜一類的，當(dāng)然，在一些很豪華的宴會(huì)上，冷盤里面也會(huì)裝諸如生魚片刺身、酥點(diǎn)心等菜肴。然后再上熱菜，如炒燒溜扒煎蒸一類的菜肴，但一般不是主菜。吃的東西一般就是葷素搭配，小炒、湯菜、煎肉一類。與此同時(shí)，侍者還會(huì)端上酒水和煙，成人應(yīng)該喝白酒或葡萄酒，輔以香煙，當(dāng)然，不吸煙者宴席主人不會(huì)勉強(qiáng)。而老人和孩子則會(huì)喝白水、果汁一類的飲品。之后，侍者便可以上主菜了。一般主菜都比較昂貴，份量也比較大，如清蒸魚、鮑魚撈飯、海參湯、扒牛羊肉等。然后便是甜點(diǎn)和水果拼盤。

　　3、菜品的式樣。

　　中餐宴會(huì)一般講究：先吃涼后吃熱，先吃炒后吃燒，咸鮮清淡的先吃，甜辣味濃厚重的后吃。在有規(guī)模的宴會(huì)上，熱菜里面的主菜——比如鮑魚宴會(huì)里面的鮑魚撈飯，魚翅宴會(huì)里面的燉魚翅湯，應(yīng)該先吃，即先吃最貴的熱菜。

　　涼菜：冷拼，花拼，小碟等。

　　熱炒：滑炒、硬炒、軟炒、爆炒、燴、蒸、澆、燒、扒、煎。

　　大菜：泛指大型的一整塊的菜肴，比如一頭烤乳豬，一大塊煮鹿肉，一大鍋燉雞肉等。

　　甜菜：如冰糖蓮子湯，燕窩木瓜盅，桂圓粥等甜湯。

　　點(diǎn)心：如糕、餅、團(tuán)、粉、包子、餃子、面條等。

　　但是這些菜式并不是一成不變的，要按季節(jié)變化。比如冬天應(yīng)該吃火鍋、紅燜、干煸的菜肴，而夏天應(yīng)該吃涼拌、醋溜、白灼的菜肴。

　　4、菜品的碗碟。

　　依菜品不同要有所變化，但忌中西混雜、不倫不類。吃清蒸魚一類應(yīng)該用青花瓷制成的魚形狀盤，上面勾勒魚的圖案。吃丸子要用黃底細(xì)紋福盤，但是，現(xiàn)在的中國人越來越不注重餐廳禮儀了，文明素質(zhì)也降低了。具體表現(xiàn)在：

　　1、搶占座位。

　　有許多次，我都看見在一些很好的餐廳門前，一大堆人沖進(jìn)去搶座位，根本不懂得排隊(duì)，侍者也聽之任之，壓根兒不加以阻止。有一些人是要去吃宴席的，一大團(tuán)人沖進(jìn)去，在桌子旁邊大嚷嚷，或者兩個(gè)人開車一起去，一個(gè)人進(jìn)去占座位，另一個(gè)人鎖車。

　　2、愛吃殘忍菜肴。

　　中國人在飲食上可以算得上是世界上最殘忍的了！中國人喜歡吃猴腦漿，所以就會(huì)在很正式的宴會(huì)上把猴子的天靈蓋撬開，用勺子挖猴子的腦漿吃，這種食品極其的貴，而且據(jù)吃過的人說，猴腦漿很難吃，但是吃了猴腦漿就能顯擺富有。

　　3、喜歡鋪張浪費(fèi)。

　　在很多大型宴席上，人們都會(huì)點(diǎn)多于自己食量兩倍、三倍的菜品，炫耀富有，結(jié)果我們中國這個(gè)并不很發(fā)達(dá)的國家多了一筆累贅！為什么中國造不出航母？造航母的錢都給大官買奔馳去了！慈禧太后一天要吃二百多道菜，她一個(gè)老婆子哪來那么大胃口？你以為呢，她每道菜只吃兩口，然后就扔給宮女和宦官！而且，慈禧太后在夏天一天還要吃五十個(gè)西瓜，怎么可能呢？怎么不可能呀，她老太婆每個(gè)西瓜只吃最中間的那一塊最甜的地方！剩下的咋辦呢？扔呀！

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