員工擅自離職，怎么維權

請問建筑企業(yè)招聘一員工為項目技術員，今年2月24日簽試用期為一個月的合同，合同約定試用期合格轉正后簽正式合同不低于三年。試用期5000元月工資，轉正7000元月工資，3月24日轉正后簽了四年合同，并約定違約方賠償三個月月工資總額，7月14日該員工留下一封辭職信于7月15日未告知公司任何人離開公司，其負責的一個項目出現空缺期，作為企業(yè)如何維權？請賜教為盼！

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